Эскабече (перуанская закуска из рыбы
Эскабече (перуанская закуска из рыбы) 4 порции 20 мин (ваши 20 мин ) Эскабече - вкусная закуска перуанской кухни для любителей рыбных блюд. Продукты (на 4 порции) Филе белой морской рыбы - 4 шт. Лук репчатый красный (большой) - 1 шт. Вино белое сухое - 1 стакан Уксус винный белый - 1 ст. л. Семена кориандра - 0,5 ст. л. Лавровый лист - 1-2 шт. Перец чили острый - 1 шт. Масло растительное - для обжаривания Соль - по вкусу Как приготовить эскабече (перуанскую закуску из рыбы): Шинкуем луковицу и стручок чили. Жгучие семена удаляем. Слегка растираем зерна кориандра. Заливаем лук, чили, кориандр и лавровые листы белым винным уксусом и белым сухим вином. Ставим на огонь и доводим до кипения, не варим, а сразу снимаем с плиты. Рыбное филе натираем солью. Обжариваем рыбу в растительном масле с обеих сторон по две минуты. Перекладываем обжаренное рыбное филе в чистую емкость с бортом, заливаем горячим луковым маринадо...